[ Pobierz całość w formacie PDF ]
//-->czasnabiznessklep zżywnościąekologicznąProdukty ekologiczne przestają być już tylkofanaberią wąskiej grupy zapaleńców, którzynajchętniejzrezygnowalibyzwszystkichdobrodziejstw cywilizacji. Produkty naturalnewpisują się coraz wyraźniej w zdrowy trybżyciaoraz dbałość o siebie samego i otoczenie. Choćsą wciąż znacznie droższe od innych produktów,to z roku na rok ich sprzedaż się zwiększa, a onesame stają się obiektem zainteresowania corazszerszego grona klientów.Sprawdzimy, czy sklep zżywnościąekologiczną jest dobrym pomysłem nabiznes. Przeanalizujemy krajowy rynek tego typu produktów oraz przyj-rzymy się tym, które będzie można uwzględnić w naszej ofercie. Policzymytakże, czy na takim promowaniu zdrowejżywnościmożna zarobić.Charakterystyka rynkuRynekżywnościekologicznej w Polsce od kilku lat rozwija się na bardzo wy-sokim poziomie ok. 20-30% rocznie. Wpływ na tak duży wzrost ma w głównejmierze zmiana preferencji konsumenckich. Choćżywnośćw skali globalnejcechuje się dużymi wzrostami cen, to mimo wszystko coraz więcej Polakówzaczyna zwracać coraz większą uwagę na jakość kupowanejżywności,a nietylko jej cenę. Idzie za tym także coraz większy wybór oferowanych produk-tów ekologicznych, choć jest on wciąż skromny, jeżeli chodzi o produkty kra-jowe, np. przetwory mleczne czy mięsne.2czasnabiznessklep zżywnościąekologicznąPomimo rosnącej wartości tego rynku wciąż można określić go jako niszo-wy, a co za tym idzie – perspektywiczny. Obecnie rynekżywnościekologicz-nej w Polsce wart jest ok. 50 mln euro. W ciągu 10 lat urósł o ponad 200%.Jego wartość naświecietołącznieok. 55 mld dolarów. Dla porównania,wartości charakteryzujące inne kraje to następujące liczby: Czechy – 68 mlneuro, Węgry – 25 mln euro, Słowacja – 3 mln euro. Niszowość tego rynkunajlepiej obrazuje wielkość udziałużywnościekologicznej w całym polskimrynku spożywczym – wynosi ona ok. 1%.Produkty dostępne w tzw. ekosklepach pochodzą w głównej mierze z go-spodarstw ekologicznych. Jest ich w naszym kraju ok. 21 000 i prowadząone uprawy na ponad 400 000 hektarów powierzchni. Rolnictwo ekolo-giczne jest w tej chwili najprężniej rozwijającą się gałęzią produkcji rolnej.Wszystko wskazuje na to,żekrajowi producenci są na jak najlepszej drodzeaby wykorzystać potencjał i polski rynek uczynić jednym z czołowych, jeżelichodzi o wytwarzanie produktów ekologicznych.Klientów ekosklepów można zasadniczo podzielić na dwie grupy. Pierwsząz nich tzworzą osoby prowadzące ekologiczny i zdrowy trybżycia,dobrzewykształcone i zarabiające. Druga grupa to osoby z problemami zdrowot-nymi, dla których wybór produktów ekologicznych jest koniecznością.KonkurencjaObecnie w kraju działa ok. 450 sklepów zżywnościąekologiczną. Jest to tyl-ko ok. 0,5% wszystkich sklepów spożywczych w kraju. Polski rynek charak-teryzuje istotna cecha – dużej liczbie nowo otwartych sklepów towarzyszyspora liczba zamknięć już działających. Nie wszystkie podmioty radzą sobie3 [ Pobierz całość w formacie PDF ] |